Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Králičí ragú s kuskusem

Přísady:

Králík, červená cibule, česnek, hladká mouka, rajčatový protlak, kuskus, máslo, suché červené víno, zeleninový vývar, med, olivový olej, chilli paprička, citrón, zázvor, čerstvá petrželka, celá skořice, kmín, pepř, sůl.

Postup:

Červenou cibuli a chilli papričku zbavenou semínek nakrájíme nadrobno a orestujeme v hrnci s rozehřátým olivovým olejem. Po chvíli přidáme nasekaný česnek, jemně pokrájený zázvor, skořici a kmín. Mezitím rozdělíme omytého a osušeného králíka na menší díly. Osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce. Jakmile je základ orestovaný dozlatova, přidáme porce králíka a opečeme na mírném ohni ze všech stran. Přidáme trochu medu, rajčatový protlak, ještě chvíli restujeme a pak podlijeme červeným vínem. Jakmile se odpaří alkohol, podlijeme zeleninovým vývarem tak, aby bylo maso zalité do poloviny. Podle potřeby osolíme a opepříme. Dusíme na mírném ohni pod pokličkou asi hodinu doměkka. Podle potřeby přiléváme v průběhu dušení vývar. Chvíli před dokončením přidáme nastrouhanou citrónovou kůru a ragú zjemníme hrudkou másla. Kuskus připravíme podle návodu na obalu a na konec přidáme nasekanou čerstvou petrželku.
© 2022 <<kolaCZek>>