Králík dušený v bílém víně
Přísady:
Králík, hladká mouka, česnek, olivový olej, konzervovaná rajská jablíčka, suché bílé víno, čerstvý tymián, čerstvý rozmarýn, pepř, sůl.Postup:
Omytého a osušeného králíka naporcujeme, oddělíme přední i zadní běhy a hřbet rozsekneme na dvě části. Hladkou mouku ochutíme solí a čerstvě namletým pepřem a porce králíka v ní obalíme. V těžkém litinovém hrnci rozehřejeme olivový olej a maso na něm opečeme ze všech stran dozlatova. Jakmile je králík opečený, přidáme česnek pokrájený na slabé plátky, rajská jablíčka, čerstvý tymián, rozmarýn a vše zalijeme bílým vínem. Přiklopíme těsnou poklicí a necháme dusit asi čtyřicet minut. Maso by mělo být měkké a šťavnaté, skvěle ho doplní hutná omáčka, tu podle chuti osolíme a opepříme. Před podáváním z omáčky odstraníme větvičky bylinek.
Dušeného králíka podáváme s čerstvou bagetou.