Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Králičí hřbet s kapustou

Přísady:

Králičí hřbet, králičí játra, slanina, kapusta, hříbky, smetana ke šlehání, máslo, olivový olej, šalotka, špecle, citrón, portské víno, ocet balsamico, čerstvý tymián, pepř, sůl.

Postup:

Očištěná a omytá králičí játra předem naložíme do portského vína. Listy kapusty krátce povaříme v osolené vodě, scedíme a prudce ochladíme. Necháme okapat a osušíme. Špecle uvaříme v osolené vodě podle návodu na obalu. Scedíme a necháme okapat. Z králičích odřezků a smetany umixujeme fáš. Osolíme, opepříme, přidáme odrhnutý tymián a játra naložená v portském víně. Vykostěné králičí hřbety rozložíme na alobal, osolíme, opepříme, potřeme připravenou fáší, poklademe plátky slaniny, přidáme další vrstvu fáše, poklademe blanšírovanými listy kapusty, opět potřeme fáší a pevně zavineme do alobalové fólie. Dáme do trouby předehřáté na 120°C a pečeme asi dvacet pět minut. Pak roládu vyjmeme z alobalu a zprudka ji ze všech stran opečeme na pánvi s rozehřátým máslem. Pak vyjmeme a ve výpeku osmahneme na plátky nakrájené hříbky, osolíme, opepříme, zakápneme citrónovou šťávou a octem balsamico. Králičí roládu nakrájíme na plátky a podáváme se špeclemi a opečenými hříbky.
© 2024 <<kolaCZek>>