Jehněčí kapustové rolky
Přísady:
Mleté jehněčí maso, kapusta, červená cibule, česnek, sádlo, vejce, sýr feta, rajčatové pyré, masový vývar, čerstvý koriandr, bobkový list, římský kmín, mletá skořice, sušené oregano, pepř, sůl.Postup:
Ve větší pánvi rozehřejeme sádlo, přidáme najemno nakrájenou cibuli a nasekaný česnek a necháme tři minuty restovat. Do mísy vložíme mleté maso a promícháme ho s orestovanou cibulí a česnekem. Potom okořeníme římským kmínem, mletou skořicí, oreganem, pepřem, solí a opět promícháme. Na závěr přidáme celá vejce a jemně nasekaný sýr feta. Rukama důkladně propracujeme, aby se směs rovnoměrně promísila. Hotovou masovou směs dáme odležet do chladničky.
Kapustu očistíme a odřízneme vnější listy a košťál. Následně oddělíme pěkné větší listy a opláchneme je pod tekoucí vodou. Do velkého hrnce nalijeme vodu a přivedeme k varu. Do vroucí vody vložíme část listů a necháme je tři minuty změknout. Pak listy vyjmeme, okamžitě opláchneme ledovou vodou a necháme okapat. Stejný proces opakujeme se zbývajícími listy. U každého listu kapusty potom odřízneme spodní část s dřevnatým stonkem. Z masové směsi vytvoříme vlhkýma rukama stejně velké šišky. Do středu spodní části listu položíme masovou šišku, okraje listu přehneme přes maso a váleček zavineme. Stejný postup opakujeme se zbytkem rolek a vyskládáme je do větší nádoby na pečení. V menší pánvi promícháme rajčatové pyré, jemně nasekaný česnek, bobkové listy, sůl a pepř a necháme asi pět minut prohřát. Hotové pyré rozprostřeme rovnoměrně na kapustové rolky a vše zalijeme trochou masového vývaru. Přikryté rolky vložíme do trouby předehřáté na 185°C a pečeme zhruba hodinu.
Jehněčí kapustové rolky podáváme se zeleninovým pyré posypané nasekanou fetou a čerstvým koriandrem.