Marinovaný grilovaný králík s rozmarýnem
Přísady:
Králičí stehna, slanina, olivový olej, citrón, francouzská hořčice, bílé víno, česnek, čerstvý tymián, čerstvý rozmarýn, pepř, sůl.Postup:
Králičí stehna omyjeme studenou vodou, osušíme a důkladně je odblaníme. Můžeme je ještě rozdělit na menší části a protáhnout je proužky slaniny nebo ostrým nožem udělat do masa otvory, do kterých vsuneme klínek slaniny. Maso ještě protkneme pevnějšími větvičkami rozmarýnu.
V misce smícháme trochu olivového oleje, bílé víno, citrónovou šťávu, strouhanou citrónovou kůru, prolisovaný česnek, hořčici, jemně nasekaný tymián a rozmarýn, pepř a sůl. Touto marinádou přelijeme připravená králičí stehna. Přikryjeme a necháme v chladnu odležet nejlépe do druhého dne.
Rozpálíme gril a grilovaní mřížku potřeme olejem. Maso nejprve opečeme ze všech stran ve střední části grilu a potom ho přemístíme blíže ke krajům a grilujeme za častého otáčení a potírání zbylou marinádou asi dvacet minut, dokud není zcela propečené.
Upečené porce stáhneme z grilu, osolíme a přikryté necháme asi deset minut odpočívat. Podáváme s býlím pečivem a zeleninovým salátem.