Pizza se slaninou, smetanou a karamelizovanou cibulkou
Přísady:
300gr hladké mouky, 200ml vlažné vody, 12gr čerstvého droždí, 3 lžíce olivového oleje, 1 ½ lžičky krupicového cukru, 2 červené cibule, 1 lžíce másla, 1 lžíce octa balsamico, 120ml smetany ke šlehání, 5 plátků anglické slaniny, 3 hrsti čerstvého baby špenátu, 1 stroužek česneku, 50gr sýru Čedar, 1ks mozzarelly, sůl.Postup:
Ve větší míse rozdrobíme droždí a smícháme ho s půl lžící krupicového cukru. Vznikne řídká kašička. Přidáme hladkou mouku, vodu, olivový olej a lžičku soli. Zaděláme těsto, ideální je použít kuchyňský robot s hnětacím hákem. Mísu s těstem dáme na teplé místo, zakryjeme čistou utěrkou a necháme vykynout. Mezitím nakrájíme červenou cibuli na měsíčky a v litinové pánvi nebo v hrnci na rozehřátém másle zvolna restujeme, dokud nezměkne asi dvacet minut. Pak přidáme lžíci krupicového cukru, ocet balsamico a necháme zkaramelizovat. Hotovou cibulku podle chuti dosolíme.
Čerstvý špenát dáme do cedníku společně s na plátky nakrájeným česnekem. Spaříme vroucí vodou, necháme mírně zchladnout a pak vymačkáme. Troubu předehřejeme na 230°C a připravíme si plech vyložený pečícím papírem. Asi po devadesáti minutách kynutí by mělo těsto zdvojnásobit svůj objem. Opatrně ho přendáme na moukou posypaný vál a roztahováním z něj utvoříme placku. Těsto opatrně přeložíme na plech a pomažeme smetanou. Ozdobíme spařeným listovým špenátem, karamelizovanou cibulkou a plátky slaniny. Pizzu dáme péct do spodní třetiny trouby. Asi po osmi minutách pečení přidáme nakrájenou mozzarellu a strouhaný Čedar. Pečeme ještě čtvrt hodiny a pak ihned podáváme.