Králík na černých olivách
Přísady:
Králičí stehna, hladká mouka, cibule, česnek, černé olivy, červené víno, med, džus z granátového jablka, rostlinný olej, koňak, čerstvý tymián, čerstvý rozmarýn, bobkový list, celý pepř, mletý pepř, sůl.Postup:
Na marinádu smícháme červené víno s medem. Přidáme pepř, sůl a větvičky čerstvého rozmarýnu. Omytá a osušená králičí stehna vložíme do připravené marinády a necháme je na chladném místě asi šest hodin marinovat. Potom maso vyjmeme, osušíme a obalíme ho v hladké mouce. Na středním plameni rozpálíme hrnec s těžkým dnem, přilijeme rostlinný olej a pak na něm králičí stehna z obou stran opečeme. Osolíme, opepříme, přidáme jemně nasekaný česnek, drobně nakrájenou cibuli, celý pepř, bobkový list a svazek čerstvého tymiánu a rozmarýnu. Promícháme a opékáme ještě dalších pět minut. Pak zastříkneme koňakem, podlijeme červeným vínem, a vodou zředěným džusem z granátového jablka. Přiklopíme těsnou poklicí a vaříme na slabém ohni zhruba jednu hodinu. Omáčka by měla krásně zhoustnout. Před koncem vaření přidáme vypeckované černé olivy.
Podáváme s pečeným bramborem nebo s čerstvým pečivem.