Telecí plněná mletým masem roláda
Přísady:
Telecí pečeně, mleté maso, masový vývar, strouhanka, vejce, cibule, solamyl, smetana, máslo, čerstvá zelená petrželka, pepř, sůl.Postup:
Telecí maso nakrojíme na roládu a stejnoměrně ho rozklepeme na plát. Osolíme a opepříme.
Do mletého masa přidáme na drobné kostičky nakrájenou cibuli a strouhanku. Spojíme vajíčkem a dochutíme solí a pepřem. Masovou hmotu rozprostřeme na připravený plát telecího masa, srolujeme a pevně ovážeme nití. Vložíme do pekáče, potřeme rozpuštěným máslem a dáme do trouby vyhřáté na 175°C. Během pečení roládu přeléváme vývarem.
Hotovou pečeni přendáme na mísu. Solamyl rozkvedláme ve smetaně, přilijeme k vypečené šťávě a důkladně rozmícháme. Omáčku necháme přejít varem, přidáme sekanou čerstvou petrželku a podle chuti sůl a pepř.
Telecí roládu podáváme s vařeným bramborem a přelitou omáčkou. Doplníme čerstvou zeleninou.