Pečený králík se zelím
Přísady:
Králík, hlávkové zelí, slanina, mrkev, cibule, olej, masový vývar, pepř, sůl.Postup:
Dobře omytého králíka osušíme, naporcujeme a na rozehřátém oleji ze všech stran opečeme dozlatova. Maso vyjmeme a uložíme ho na teplé místo. V témže tuku osmahneme drobně pokrájenou slaninu, přidáme nakrájenou cibuli a mrkev. Krátce podusíme. Jakmile cibule zesklovatí, stáhneme z plotny. Omyté hlávkové zelí vložíme na pět minut do vařící osolené vody, pak vyjmeme, necháme okapat, vychladnout a rozebereme hlávku na jednotlivé listy. Ohnivzdornou misku vymažeme olejem, na dno dáme vrstvu zelných listů, pak vložíme porce králíka, opět dáme vrstvu zelí a přikryjeme podušenou slaninou se zeleninou. Vše osolíme, opepříme, podlijeme vývarem a přikryté alobalem dáme péct do dobře vyhřáté trouby.
Pečeného králíka na zelí podáváme nejlépe s houskovým knedlíkem.