Králík na petrželi se šťouchanými bramborami
Přísady:
Králík, cibule, petržel, brambory, máslo, jarní cibulka, bílé suché víno, olivový olej, čerstvý rozmarýn, čerstvá petrželka, pepř, sůl.Postup:
Vykuchaného a kuchyňsky připraveného králíka omyjeme, osušíme a naporcujeme. Jednotlivé porce osolíme a opepříme. Ve větší rozpálené pánvi na olivovém oleji opečeme všechny porce králíka, aby se maso zatáhlo, a vložíme do pekáče. Do výpeku přidáme cibuli nakrájenou na kolečka. Petržel oškrábeme, nakrájíme na kostičky a přidáme k cibuli. Opečeme dozlatova. Směs z pánve přendáme do pekáče, podlijeme bílým vínem a přikryjeme alobalem. Pečeme jednu hodinu v troubě vyhřáté na 190°C. Během pečení maso několikrát přelijeme výpekem.
Mezitím dáme vařit do osolené vody oloupané brambory a vaříme je dvacet minut. Vodu slijeme, brambory rozšťoucháme. Promícháme s rozpuštěným máslem, nakrájenou cibulkou a nasekanou čerstvou petrželkou. Porce králíka ozdobíme rozmarýnem a podáváme se šťouchanými bramborami.