Smažený jelítkový prejt na víně s pečenými bramborami
Přísady:
Jelítka, brambory, červená cibule, česnek, bílé víno, máslo, rostlinný olej, čerstvá petrželka, sůl.Postup:
Menší brambory důkladně omyjeme a rozložíme na plech vyložený pečícím papírem, zakápneme rostlinným olejem a dáme na čtyřicet pět minut do trouby vyhřáté na 200°C. Mezitím oloupeme červenou cibuli, nakrájíme nadrobno a necháme ji zesklovatět v rozehřáté pánvi na trošce oleje. Přidáme na plátky nakrájený česnek, a ještě krátce restujeme. Zalijeme bílým vínem, počkáme až se odpaří alkohol, vložíme vymačkaný prejt z jelítek a vše opékáme deset minut na středním ohni. Prejt podle chuti osolíme a zjemníme hrudkou másla. Promícháme a podáváme s pečenými bramborami.
Jednotlivé porce smažené jelítkového prejtu podáváme sypané sekanou čerstvou petrželkou.