Dušený králík s dýní hokaido
Přísady:
Králík, anglická slanina, dýně hokaido, hladká mouka, olivový olej, máslo, žampióny, česnek, suché bílé víno, jarní cibulka, citrón, kuřecí vývar, čerstvý tymián, čerstvá petrželka, pepř, sůl.Postup:
Omytého a osušeného králíka naporcujeme, osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce. Obalené porce králíka orestujeme v rozehřáté pánvi na větším množství olivového olej. Přidáme nakrájený česnek, omyté a osušené žampióny nakájené na čtvrtiny a anglickou slaninu nakrájenou na širší proužky. Ochutíme čerstvým tymiánem a restujeme ze všech stran dozlatova. Podlijeme bílým vínem, po odpaření alkoholu přilijeme ještě teplý kuřecí vývar. Přikryjeme pokličkou a dusíme na mírném ohni doměkka. Během dušení podle potřeby podléváme teplým vývarem. Nakonec přidáme hrudku másla a posypeme hrubě nasekanou čerstvou petrželkou.
Dýni rozkrojíme a lžící vyjmeme semínka. Oloupeme a nakrájíme ji na tenčí plátky. Na pánev přidáme trochu olivového oleje, pár dýňových semínek a nakrájenou dýni. Ochutíme solí, pepřem a čerstvým tymiánem. Restujeme, dokud dýně nezměkne. Pár minut před koncem přidáme na pánev jarní cibulku nakrájenou na větší kousky. Nakonec zakápneme citrónovou šťávou.
Na mělký talíř naservírujeme restovanou dýni hokaido s jarní cibulkou. Na ně dušenou porci králíka se žampióny a slaninou.