Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Marinovaný králík s teplým bramborovým salátem

Přísady:

Králík, brambory, hladká mouka, vejce, rostlinný olej, citrón, mrkev, řapíkatý celer, jarní cibulka, olivový olej, čerstvé mléko, mletá sladká paprika, bobkový list, pepř, sůl.

Postup:

Kuchyňsky připraveného králíka omyjeme, osušíme a vykostíme. Maso očistíme od šlach a rozkrájíme ho na menší kousky. Ve větší misce smícháme mléko, šťávu z citrónu a bobkové listy. Osolíme, opepříme a přidáme králičí maso. Marinujeme v lednici minimálně šest hodin, nejlépe však přes noc. Potom maso osušíme na papírových utěrkách. Do misky nasypeme hladkou mouku, mletou sladkou papriku, pepř a sůl. Přidáme vejce a podle potřeby zředíme ještě mlékem. Suroviny promícháme metličkou a postupně přiléváme mléko, až vznikne hladké těstíčko. Osušené kousky králíka obalíme nejdříve v hladké mouce, potom v těstíčku. Obalené kousky králíka vysmažujeme dozlatova v pánvi na rozpáleném rostlinném oleji. Osmažené kousky dáme na papírové ubrousky a necháme je okapat od přebytečného oleje. Omyté neoloupané brambory uvaříme ve vroucí osolené vodě doměkka. Scedíme a necháme vychladnout. Potom je oloupeme a nakrájíme na menší kousky. Očištěnou mrkev a řapíkatý celer nakrájíme na tenké plátky. Orestujeme na rozehřáté pánvi na trošce olivového oleje. Přidáme brambory, osolíme, opepříme a opékáme dozlatova. Přidáme nakrájenou jarní cibulku, promícháme a stáhneme z plotny. Nakonec salát dochutíme citrónovou šťávou. Do středu talíře naservírujeme teplý bramborový salát, na něj kousky smaženého marinovaného králíka. Na závěr mírně zakápneme citrónovou šťávou.
© 2022 <<kolaCZek>>