Zajíc na cibuli
Přísady:
Zaječí zadek, uzená slanina, máslo, sádlo, cibule, strouhanka, brusinkový kompot, masový vývar, čerstvý tymián, pepř, sůl.Postup:
Zaječí zadek protkneme proužky uzené slaniny, polijeme rozpuštěným máslem a necháme odležet v chladničce nejlépe do druhého dne. Druhý den maso zprudka opečeme ze všech stran na rozehřátém sádle, přidáme cibuli nakrájenou na kolečka, opečeme, osolíme, okořeníme mletým pepřem, ochutíme odrhnutým čerstvým tymiánem, podlijeme masovým vývarem a dáme péct do středně vyhřáté trouby. Pečeme doměkka. Krátce před dokončením posypeme maso na rozpuštěném másle osmaženou strouhankou a přidáme brusinkový kompot. Krátce dopečeme a ihned podáváme.