Špíz se sýrem halloumi a bylinkovou salsou
Přísady:
Sýr halloumi, kedlubna, červená paprika, žlutá paprika, žampióny, anglická slanina, máslo, olivový olej, sušená rajská jablíčka v oleji, česnek, bageta, citrón, čerstvá máta, čerstvá listová petržel, čerstvá bazalka, pepř, sůl.Postup:
Zeleninu a houby důkladně omyjeme a osušíme. Kedlubnu oloupeme, papriky zbavíme semínek a oboje nakrájíme na menší kousky. Žampióny rozdělíme podle velikosti na poloviny nebo čtvrtiny. Sýr nakrájíme zhruba na stejně velké kousky jako ostatní suroviny a část obalíme v plátcích anglické slaniny. Připravené kousky sýra napichujeme střídavě na špejle s nakrájenou zeleninou a žampióny. Osolíme, opepříme a opékáme v rozpálené pánvi s olivovým olejem ze všech stran dozlatova. Na konec přidáme máslo a pokapeme citrónovou šťávou, promícháme a necháme chvíli odstát.
Omytou čerstvou mátu, petrželku a bazalku nasekáme najemno, přendáme do misky, přidáme na malé kousky nakrájená sušená rajská jablíčka a přilijeme trochu olivového oleje. Osolíme, opepříme, podle chuti zakápneme citrónovou šťávou, promícháme a necháme chvíli odstát, aby se pěkně propojily chutě.
Bagetu nakrájíme na plátky a opečeme v rozpálené grilovací pánvi s trochou olivového oleje dozlatova. Každou bruschettu zlehka potřeme česnekem.
Na talíře naservírujeme bruschetty potřené připravenou bylinkovou salsou. Na ně položíme opečené špízy, které ještě můžeme pokapat salsou. K jídlu se hodí malý listový salát, který stačí osolit, opepřit a pokapat olivový olejem a citrónovou šťávou.