Skopové mleté čufty s lilkem
Přísady:
Jehněčí maso, lilek, rajská jablíčka, vejce, rostlinný olej, rajský protlak, masový vývar, houska, zakysaná smetana, čerstvý koriandr, čerstvá máta, čerstvá petrželka, sušené oregano, cukr, mletá paprika, římský kmín, pepř, sůl.Postup:
Lilek nakrájíme na plátky, důkladně ho z obou stran nasolíme a necháme vypotit. Pak ho osušíme a opečeme na pánvi s rozpáleným olejem. Jehněčí maso omyjeme, osušíme, jemně nameleme a dáme do mísy. Přidáme nadrobenou housku, nasekanou petrželku, vejce, pepř a sůl. Promícháme a vlhkýma rukama tvarujeme čufty, které ze všech stran prudce opečeme na rozpáleném oleji.
V míse smícháme rajský protlak, sůl, cukr, mletou papriku, oregano, římský kmín, pepř a vývar. Vše promícháme v omáčku. Opečené čufty vyrovnáme do zapékací mísy. Pokrájená rajská jablíčka s opečeným lilkem vložíme mezi čufty. Zalijeme připravenou omáčkou a pečeme v troubě asi půl hodiny na 180°C. Pak stáhneme teplotu na 150°C a dopečeme.
Skopové čufty podáváme nejlépe s kuskusem. Zdobíme zakysanou smetanou, čerstvou mátou a koriandrem.