Jehněčí kebaby na tortille a koriandrovou majonézou
Přísady:
Jehněčí kýta, máslo, šalotka, česnek, majonéza, limetky, pasta harissa, tortilly, čerstvý koriandr, čerstvá máta, římský kmín, pepř, sůl.Postup:
Omytou a osušenou jehněčí kýtu pokrájíme na menší kusy a jemně pomeleme. Na zpěněném másle opečeme na kostičky nakrájenou šalotku a nasekaný česnek, přidáme drcený římský kmín a nasekanou čerstvou mátu. Tuto směs necháme trochu vychladnout a potom ji vmícháme do mletého masa. Osolíme a opepříme. Z masové směsi tvoříme válečky, které napíchneme na předem namočené špejle tak, aby na jedné straně zbývalo dost místa k uchycení. Kebaby na špejli opečeme na pánvi ze všech stran a pak vložíme pod rozpálený gril a dopečeme.
Majonézu smícháme s nastrouhanou limetkovou kůrou a šťávou, harissou, nasekaným čerstvým koriandrem a solí.
Jehněčí kebaby podáváme v nasucho opečené tortille s koriandrovou majonézou.