Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Srnčí hřbet s houbovými nudlemi

Přísady:

Vykostěný srnčí hřbet, čerstvé hříbky, žampióny, parmazán, máslo, olej, vejce, hladká mouka, mléko, smetana, čerstvý rozmarýn, čerstvá bazalka, pepř, sůl.

Postup:

Vykostěný srnčí hřbet osolíme, opepříme a opečme na pánvi s rozehřátým olejem tak, aby se na mase vytvořila tenká kůrčička. Maso potom ochutíme rozmarýnem a vložíme do trouby rozehřáté na 190°C a upečeme. Žampióny nakrájíme na větší dílky a osmahneme je na zpěněném másle. Přidáme na kousky pokrájené hříbky, osolíme, opepříme a dusíme tak dlouho, dokud se neodpaří přebytečný voda. Dušené houby posypeme jemně sekanými lístky bazalky, promícháme a podlijeme smetanou. Malou chvilku ještě povaříme. Z vajec, mouky, mléka, vody a špetky soli si připravíme palačinkové těsto. Z těsta vysmažujeme na oleji jednotlivé tenké palačinky. Ty pak nakrájíme na nudličky a vmícháme je do houbové směsi. Houbovou směs s pokrájenými palačinkami servírujeme k plátkům srnčího hřbetu. Před podáváním ještě jednotlivé porce bohatě posypeme strouhaným parmazánem.
© 2022 <<kolaCZek>>