Španělská varianta na šunku s vejci
Přísady:
Sušená šunka, vejce, brambory, cherry rajská jablíčka, hovězí vývar, kachní sádlo, olivový olej, čerstvá petrželka, šafrán, pepř, sůl.Postup:
Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme je na hranolky. V kastrůlku rozehřejeme kachní sádlo a vložíme do něj připravené brambory. Stáhneme na nízkou teplotu a necháme konfinovat.
V dalším kastrůlku přivedeme k varu vývar a přidáme do něj špetku šafránu. Do vývaru pak přendáme konfinované brambory a necháme nasát.
Na pánev dáme pár lžic vypečeného kachního sádla z kastrolu a připravíme na ní z vajec volská oka. Osolíme a opepříme a přidáme rozpůlená cherry rajská jablíčka.
Na talíř nandáme brambory, na ně položíme volská oka a navrch dáme šunku. Ozdobíme orestovanými cherry rajskými jablíčky a snítkou petrželky pokapanou olivovým olejem. Nakonec mírně polijeme šafránovou šťávou a podáváme.