Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Jehněčí biryani

Přísady:

Jehněčí kýta, rýže, červená cibule, bílá cibule, chilli papričky, česnek, zázvor, bílý jogurt, rajská jablíčka, máslo, olej, šafrán, kurkuma, indické kari, semínka koriandru, římský kmín, celý černý pepř, semínka kardamomu, celá skořice, celý hřebíček, muškátový oříšek, mletý černý pepř, sůl.

Postup:

Rýži uvaříme obvyklým způsobem doměkka a dáme ji stranou. Šafrán namočíme rozmícháme v malém množství vlažné vody. Dobře omyté a osušené maso nakrájíme na menší kousky a dáme do mísy. Do hmoždíře dáme semínka koriandru, římský kmín, celý pepř, kardamom, celou skořici hřebíček a nastrouhaný muškátový oříšek. Vše důkladně utlučeme. Přendáme do mixéru s pokrájenou červenou a bílou cibulí, česnekem a zázvorem. Umixujeme na pastu, kterou promícháme s pokrájeným masem v míse. Přidáme jemně nasekané chilli papričky, pokrájená rajská jablíčka, kurkumu, kari, sůl a pepř. Vše důkladně promícháme a dáme do kastrolu s rozehřátým přepuštěným máslem. Orestujeme a pak dusíme na mírném ohni doměkka. Mezitím si na pánvi na trošce oleje osmahneme kroužky bílé cibule. Tu na závěr vmícháme k masu se šafránem a bílým jogurtem. Ještě velmi krátce povaříme, promícháme s vařenou rýží a ihned podáváme.
© 2022 <<kolaCZek>>