Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Pečený zajíc se šípkovou omáčkou

Přísady:

Zaječí zadek, uzená slanina, sádlo, cibule, mrkev, celer, červené víno, masový vývar, šípková zavařenina, hladká mouka, smetana ke šlehání, citrón, nové koření, celý pepř, bobkový list, cukr, mletý pepř, sůl.

Postup:

Omytý a osušený králičí zadek protkneme proužky uzené slaniny, osolíme, okořeníme mletým pepřem a opečeme v rozehřátém sádle ze všech stran. Přidáme očištěnou a na menší kusy nakrájenou cibuli, mrkev a celer. Vše opečeme, okořeníme celým pepřem a novým kořením. Přidáme bobkový list, podlijeme červeným vínem a upečeme ve vyhřáté troubě doměkka. Během pečení podle potřeby podléváme masovým vývarem. Měkké maso vyjmeme, koření odstraníme a omáčku propasírujeme přes síto. Osladíme, přidáme šípkovou zavařeninu, zahustíme hladkou moukou a povaříme. Nakonec do omáčky přidáme smetanu a dochutíme citrónovou šťávou. Pečeného zajíce přelijeme šípkovou omáčkou a podáváme s houskovým knedlíkem.
© 2024 <<kolaCZek>>