Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Králičí stehna v ciderové cibuládě a šťouchané brambory s jablky

Přísady:

Králičí stehna, slanina, sádlo, cibule, česnek, brambory, máslo, olivový olej, jablko, citrón, suchý cider, kremžská hořčice, třtinový cukr, čerstvá petrželka, čerstvý tymián, sušený tymián, mletá sladká paprika, pepř, sůl.

Postup:

Králičí stehna omyjeme, osušíme a prošpikujeme proužky slaniny. Stehna pak osolíme, opepříme a odložíme do misky. Sádlo rozpustíme v kastrolu vhodném do trouby, opečeme na něm na kostičky nakrájenou slaninu a pokrájenou cibuli dorůžova. Pak vložíme králičí stehna a opékáme dozlatova. Přidáme na plátky nakrájený česnek, sušený tymián, mletou papriku, pepř, sůl, cukr, hořčici a ještě asi dvě minuty za občasného míchání opékáme. Na závěr zalijeme ciderem. Přivedeme k varu, přiklopíme poklicí a kastrol přesuneme na hodinu až hodinu a půl do trouby předehřáté na 200°C. Během pečení občas stehna přelijeme vypečenou šťávou a podle potřeby můžeme ještě podlít ciderem. Během pečení si připravíme šťouchané brambory s jablky. Oloupané a na menší kusy nakrájené brambory uvaříme v osolené vroucí vodě doměkka. Mezitím oloupeme jablko, vykrojíme jádřinec a nakrájíme ho na tenké plátky. Česnek oloupeme a nakrájíme ho také na tenké plátky. V pánvi rozehřejeme kapku olivového oleje s hrudkou másla, vložíme jablka a česnek, lehce opepříme a opékáme na mírném ohni doměkka. Brambory slijeme, vyklopíme k nim jablka s česnekem z pánve i se šťávou, přidáme čerstvé máslo a rozšťoucháme. Dochutíme podle potřeby solí a vmícháme hrubě nasekanou čerstvou petrželku. Když je maso v troubě měkké, zakápneme citrónovou šťávou, odklopíme a dopečeme na barvu asi čtvrt hodiny. Králičí stehna podáváme s připravenými šťouchanými bramborami.
© 2022 <<kolaCZek>>