Chřestová frittata
Přísady:
Čerstvý zelený chřest, šunka, brambory, vejce, jarní cibulka, tvrdý sýr, máslo, čerstvá pažitka, pepř, sůl.Postup:
Připravíme si tlustostěnnou větší pánev, ve které budeme moct později frittatu dopéct. Horkovzdušnou troubu si rozehřejeme na 190°C. Brambory uvaříme ve slupce doměkka, slijeme, necháme vychladnout a oloupeme je. Stonkům chřestu odřízneme tvrdé spodní části a zbytek omyjeme. Dáme je vařit do osolené vody. Stačí, když budou ponořené jen spodní dvě třetiny stonků, křehké špičky se uvaří v páře z vařící vody. Chřest stačí vařit tři až čtyři minuty. Uvařené oloupané brambory nakrájíme na plátky a jarní cibulku jemně nasekáme. Na lžíci másla opečeme nakrájené brambory společně s cibulkou, až začnou zlátnout, přidáme na kousky nakrájený chřest a vše mírně osolíme. V míse rozšleháme vejce, osolíme a opepříme. Tuto směs nalijeme do pánve a zvolna, už mimo plotnu, smícháme s bramborami, cibulkou a chřestem. Povrch posypeme nastrouhaným tvrdým sýrem a natrhanými kousky šunky. Pánev přesuneme do rozpálené trouby a pečeme asi dvacet minut dozlatova. Hotovou frittatu necháme mírně zchladnout, posypeme nasekanou čerstvou pažitkou a servírujeme ji nakrájenou na čtvrtiny.