Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Bažantí prsíčka na šalotce a česneku a zámecká kaše

Přísady:

Bažantí prsa, slanina, šalotka, česnek, zelené fazolky, brambory, máslo, smetana, rostlinný olej, rajská jablíčka, čerstvý rozmarýn, čerstvý tymián, cukr, pepř, sůl.

Postup:

Brambory oloupeme, nakrájíme na menší kousky a uvaříme je doměkka v osolené vroucí vodě. Pak slijeme, vmícháme hrudku másla, zjemníme smetanou a ušleháme hustší bramborovou kaši. Omytá, osušená bažantí prsíčka osolíme, opepříme, opečeme na rozehřátém oleji, otočíme a necháme je dojít. V druhé pánvi opečeme na kostičky nakrájenou slaninu, přidáme očištěné zelené fazolky, osolíme a krátce orestujeme. Fazolky udržujeme teplé. K pokrájené slanině na hlubší pánvi přidáme jemně pokrájenou šalotku a nasekaný česnek. Orestujeme, a nakonec přidáme čtvrtky rajských jablíček bez semínek. Vložíme snítku čerstvého tymiánu a rozmarýnu. Zalijeme vypečenou šťávou s bažantích prsou, přidáme pepř a sůl. Krátce povaříme. Z husté bramborové kaše utvoříme pusinky, které dáme na pečícím papírem vyložený plech a zapečeme v dobře vyhřáté troubě. Hotové bramborové pusinky dáme na talíře, přelijeme rajčatovou omáčkou se šalotkou a česnekem. Na to dáme fazolky se slaninou a bažantí prsa.
© 2022 <<kolaCZek>>