Pečený bažant s jablky
Přísady:
Bažant, uzená slanina, jablka, citrón, sádlo, masový vývar, cibule, mletá skořice, celý pepř, bobkový list, hřebíček, sůl.Postup:
Vykuchaného a očištěného bažanta omyjeme, osušíme, protkneme proužky uzené slaniny a ze všech stran důkladně osolíme. Potom břišní dutinu bažanta naplníme oloupanými jablky bez jádřinců, pokapeme je citrónovou šťávou a posypeme mletou skořicí. Bažanta sešijeme silnou nití a opečeme v rozehřátém sádle ze všech stran. Podlijeme masovým vývarem, přidáme drobně nakrájenou cibuli, celý pepř, bobkový list, hřebíček a zbytek pokrájených jablek. Vložíme do dobře vyhřáté trouby a upečeme doměkka.
Bažanta podáváme na míse obloženého pečenými bramborami.