Dušené jehněčí s jarní zeleninou
Přísady:
Jehněčí plec, cibule, karotka, ředkvičky, zelené fazolky, zelený hrášek, nové brambory, rostlinný olej, kuřecí vývar, hladká mouka, suché bílé víno, čerstvý tymián, čerstvá petrželka, pepř, sůl.Postup:
Nejlépe těžký litinový kastrol vymažeme olejem a postavíme ho na středně vysoký plamen na sporáku. Až se rozehřeje, vsypeme na kousky nakrájené jehněčí maso a nadrobno nakrájenou cibuli a smažíme asi pět minut, až maso ze všech stran zhnědne. Do kastrolu vsypeme hladkou mouku a za stálého míchání ji minutu smažíme. Vlijeme bílé víno a necháme asi dvě minuty vyvařit. Vlijeme vývar a na mírném ohni vaříme, až bude maso měkké. Pak přidáme nové brambory nakrájené na čtvrtky, pokrájenou karotku, pokrájené ředkvičky a lístky čerstvého tymiánu a bez pokličky vaříme dvanáct minut nebo až brambory změknou. Před koncem přidáme hrášek a fazolky, a nakonec vmícháme nasekanou čerstvou petrželku a podle chuti osolíme a opepříme.
Dušené jehněčí podáváme na předehřátých talířích.