Chlupaté knedlíky s červeným zelím
Přísady:
500gr brambor, 100gr polohrubé mouky, 100gr hladké mouky, 75gr špeku, ½ sklenice sterilovaného červeného zelí, 1 vejce, sůl.Postup:
Brambory oloupeme, omyjeme a nastrouháme najemno. Strouháme je nejlépe do cedníku, aby z nich rovnou mohla odkapávat přebytečná voda. Z nastrouhaných brambor všechnu nadbytečnou tekutinu přes cedník vymačkáme. Do většího hrnce dáme vařit dostatečné množství vody. K bramborám přidáme trochu soli, vejce, hladkou a polohrubou mouku a vypracujeme hustší těsto. Z těsta tvoříme rukama menší knedlíky. Ty pak okamžitě sázíme do vroucí osolené vody a vaříme deset až dvanáct minut podle velikosti knedlíků. Mezitím nakrájíme špek na kostičky a vypražíme jej na rozpálené pánvi na sádlo a škvarky. Zelí slijeme a případně dochutíme. Můžeme ho nechat, jak je, ale pokud chceme můžeme ho prohřát. Uvařené knedlíky vyndáme z hrnce a promícháme s trochou vypraženého sádla, aby se neslepily.
Chlupaté knedlíky podáváme se škvarky a zelím.