Nadívané jehněčí
Přísady:
Jehněčí kýta, kuřecí játra, žemle, vejce, cibule, máslo, hladká mouka, mléko, strouhanka, čerstvá petrželka, muškátový květ, pepř, sůl.Postup:
Dobře očištěnou, omytou a osušenou jehněčí kýtu prokrojíme na plát, naklepeme, osolíme a opepříme. Na rozehřátém másle orestujeme pokrájená kuřecí játra. Do misky dáme na kostičky nakrájené žemle, zalijeme je vejci rozšlehanými s mlékem, solí pepřem a špetkou muškátového květu. Přidáme kuřecí játra, strouhanku a jemně nasekanou čerstvou petrželku. Důkladně promícháme, naneseme na okraj masa, stočíme do rolády a zajistíme provázkem. Položíme do pekáčku, přidáme pokrájenou cibuli, podlijeme trochou vody, zakryjeme poklicí a pečeme v dobře vyhřáté troubě zhruba jednu hodinu. Pak sejmeme poklici a dopečeme doměkka a dozlatova. Roládu vyjmeme a šťávu zahustíme světlou jíškou umíchanou z másla a hladké mouky. Roládu nakrájíme na silnější plátky a podáváme ji přelitou zahuštěnou šťávou. Jako příloha se hodí šťouchané brambory.