Hlíva ústřičná na smetaně
Přísady:
Hlíva ústřičná, anglická slanina, přepuštěné oříškové máslo, jarní cibulka, smetana ke šlehání, brandy, čerstvá listová petržel, pepř, sůl.Postup:
Hlívu ústřičnou důkladně očistíme, omyjeme, osušíme a natrháme na kousky. Potom ji opražíme na přepuštěném másle. Houby potřebujeme zbavit přebytečné vody, proto budou hotové, až z nich přestane unikat pára. Opražené houby scedíme. Do pánve, kde jsme je připravovali hodíme nakrájenou anglickou slaninu a pozvolna ji vyškvaříme. K orestované slanině přidáme najemno nakrájenou jarní cibulku. Jakmile bude cibulka zpěněná, tak ji zastříkneme troškou brandy, která dodá pokrmu lehčí chuť. Jakmile se alkohol odpaří, přilijeme smetanu a necháme ji zpěnit. Zpěněnou smetanu rychle osolíme špetkou soli, opepříme čerstvě mletým pepřem a přidáme opražené houby. Směs lehce zamícháme a doplníme nasekanou listovou petrželí.
Podáváme s napařeným karlovarským knedlíkem, nebo jen s toastovým chlebem.