Šunkovo-slaninový králík
Přísady:
Králík, šunka, slanina, suché bílé víno, česnek, olivový olej, vepřové sádlo, čerstvý rozmarýn, semínka fenyklu, mletý pepř, sůl.Postup:
Vykuchaného králíka dobře omyjeme, osušíme a vnitřek potřeme solí a pepřem. Játra a srdce králíka nadrobno nasekáme a spolu s utřeným česnekem, pokrájenou šunkou, jemně nakrájenou slaninou, fenyklem a nasekaným čerstvým rozmarýnem smícháme do těsta. Osolíme, opepříme a králíka nádivkou vyplníme. Olivový olej a sádlo rozpálíme v kastrůlku a nalijeme do útrob. Otvor v břiše sešijeme a králíka pevně provázkem svážeme, aby si při pečení zachoval formu. Pečeme při střední teplotě a králíka několikrát obrátíme. Jakmile dostane zlatohnědou barvu, polijeme ho vínem. Pekáč přikryjeme poklicí a při mírné teplotě necháme asi čtyřicet minut podusit, až maso zcela změkne.
Pečeného králíka zbavíme provázku a podáváme ho se šťouchanými bramborami.