Knedlíčky z polenty
Přísady:
Knedlíčky: 250ml smetany, 250ml mléka, 150gr kukuřičné mouky na polentu, 150gr bílého pečiva, 5 vajec, 30gr másla, 100gr polotvrdého aromatického sýru, 2 lžíce olivového oleje, sůl.
Omáčka: 200gr hub, 100gr Tyrolského špeku, 50gr másla, bílé víno, cibule, česnek, čerstvý tymián, čerstvá petrželka, sůl.
Postup:
Ve větším hrnci uvedeme k varu mléko a smetanu. Přidáme mouku na polentu a za stálého míchání vaříme, dokud kaše nebude hustá a vláčná. Pak odstavíme z plotny a necháme vychladnout. Mezitím na trošce olivového oleje a másle orestujeme na kostičky nakrájené bílé pečivo. Do polenty přidáme čtyři vaječné žloutky a jedno celé vejce navíc, orestované kostičky pečiva a špetku soli. Necháme vychladnout. Z vychladlé směsi vytvarujeme malé knedlíčky, do jejichž středu vložíme vždy kousek sýru. Takto připravené polentové knedlíčky vaříme ve vroucí osolené vodě přibližně deset minut.
Očištěné houby a špek nakrájíme na kostičky, krátce orestujeme na rozehřátém másle spolu s jemně nakrájenou cibulí a nasekaným česnekem, podlijeme bílým vínem a přidáme odrhnutý čerstvý tymián spolu s hrubě nasekanou petrželkou.
Polentové knedlíčky podáváme s houbovou směsí a špekem.