Gnocchi s lahodným ragú z klobás
Přísady:
Brambory, paprikové klobásy, cibule, česnek, konzervovaná krájená rajská jablíčka, červené víno, hladká mouka, vejce, olivový olej, fenyklová semínka, parmazán, čerstvá bazalka, chilli koření, sůl.Postup:
Brambory uvaříme doměkka v osolené vodě. Oloupeme je, ještě když jsou vlažné, nastrouháme nebo propasírujeme lisem na vál. Přidáme prosátou hladkou mouku, špetku soli, uděláme důlek a vyklepneme do něj vejce a spojíme v těsto. Z těsta ihned vytvoříme stejnoměrné válečky. Z válečků tvarujeme gnocchi libovolných tvarů a vkládáme je do vroucí osolené vody. Jakmile gnocchi vyplavou na povrch, jsou hotové.
V hlubší pánvi na rozehřátém olivovém oleji orestujeme nakrájené klobásy dokřupava. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a nasekaný česnek a jakmile obojí změkne, přidáme drcená fenyklová semínka, chilli koření, konzervovaná rajská jablíčka, červené víno a dochutíme solí. Směs potom vaříme na mírném ohni bez pokličky asi půl hodiny.
Ragú promícháme s uvařenými a okapanými gnocchi a podáváme posypané strouhaným parmazánem a natrhanou čerstvou bazalkou.