Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Ragú v mušlích gratinované

Přísady:

Vepřové maso, hovězí zadní, uzené maso, vepřová játra, žampióny, máslo, mléko, vejce, tvrdý sýr, hladká mouka, sůl, pepř, muškátový květ, citrón.

Postup:

Vepřové maso a játra, hovězí maso a uzené maso dáme vařit.(Každé zvlášť).Všechno vařené maso nakrájíme na drobné kousky. Ze dvou třetin másla osmažíme slabě růžovou jíšku, kterou zalijeme trochou vývaru z hovězího masa, dobře rozšleháme, přidáme trochu mléka, muškátový květ, pepř a necháme za častého míchání zvolna vařit nejméně 15 minut do zhoustnutí. Pak přidáme postupně vaječné žloutky, osolíme, přidáme připravené maso, žampióny a lehce promícháme. Takto připraveným ragú plníme tukem slabě vymazané mušle, povrch posypeme strouhaným sýrem, navrch položíme plátek másla a rychle zapečeme do růžova v rozpálené troubě. Ragú podáváme na stůl v mušlích hodně horké ozdobené kolečkem citrónu a se slaným pečivem.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>