Flammkuchen
Přísady:
250gr hladké mouky, 250gr polohrubé mouky, 1 sušené droždí, 300ml vody, 1 lžíce olivového oleje, 25gr hladké mouky na podsypání, 350gr créme fraiche, 200gr slaniny, 1 červená cibule, mletý černý pepř, 2 lžičky soli.Postup:
Sušené droždí rozmícháme ve vlažné vodě. Do mísy prosejeme hladkou a polohrubou mouku, přidáme lžičku soli, olivový olej, vodu s droždím a vypracujeme v hladké pružné těsto. Vytvarujeme kouli, zlehka poprášíme hladkou moukou a necháme v teple a klidu asi hodinu kynout. Troubu rozpálíme na 220°C a vložíme do ní nahřát plech. Slaninu nakrájíme na proužky a krátce orestujeme na velké pánvi společně s nakrájenou červenou cibulí. Stáhneme z plotny a necháme vychladnout. Créme fraiche promícháme v misce, osolíme a opepříme. Vykynuté těsto rozdělíme na poloviny, jednu necháme ještě odpočívat a z druhé vyválíme tenkou placku. Placku přeneseme na plech vyložený pečícím papírem. Těsto bohatě potřeme polovinou připravené smetany, obložíme polovinou slaniny s cibulí, a i s papírem na pečení opatrně přeneseme na rozpálený plech v troubě. Pečeme krátce a zprudka. Mělo by stačit deset až dvanáct minut. V mezičase si připravíme druhou placku ze zbylých ingrediencí a dáme potom také péct.