Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Grilovaná vepřová panenka dle receptu krčmářky Markéty

Přísady:

Vepřová panenka, sušené švestky, česnek, máslo, olej, hladká mouka, zeleninový vývar, bílé suché víno, smetana, citrón, chilli koření, bílý pepř, sůl.

Postup:

Asi deseticentimetrové špalíčky vepřové panenky uvnitř středu podélně nařízneme a vytvoříme kapsu, kterou naplníme sušenými švestkami. Takto připravené maso osolíme a vložíme do marinády z oleje, chilli koření a drceného česneku. Uložíme do chladu a necháme alespoň dvě hodiny marinovat. Mezitím z másla a hladké mouky připravíme světlou jíšku, za stálého míchání přilijeme studený zeleninový vývar, přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme asi půl hodiny. Omáčku procedíme přes jemné síto, přilijeme bílé víno, ochutíme solí, pepřem a několika kapkami citrónové šťávy a zjemníme smetanou. Marinovanou vepřovou panenku dáme na rozpálený gril a grilujeme z obou stran dozlatova. Hotovou panenku přeléváme vinnou omáčkou a podáváme nejlépe s bramborami ve slupce uvařenými a poté opečenými.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>