Vepřová panenka s parmazánovou polentou
Přísady:
Vepřová panenka, instantní kukuřičná polenta, žampióny, hlíva ústřičná, pórek, česnek, máslo, parmazán, bílé víno, rostlinný olej, čerstvý rozmarýn, čerstvý tymián, sušený česnek, mletý kmín, sušený tymián, pepř, sůl.Postup:
Vepřovou panenku omyjeme, osušíme, opepříme čerstvě namletým pepřem a osolíme. Na pánvi rozehřejeme olej, přidáme do něj stroužky česneku a snítky čerstvého rozmarýnu a tymiánu. Na takto ochuceném oleji opečeme vepřovou panenku ze všech stran. Trvá to zhruba čtvrt hodiny. V druhé hlubší pánvi na rozehřátém másle orestujeme očištěné, nakrájené houby a na nudličky nakrájený pórek. Dozlatova orestovanou zeleninu osolíme, opepříme čerstvě mletým pepřem, přidáme sušený česnek, sušený tymián, mletou uzenou papriku a kmín. Podlijeme bílým vínem, necháme odpařit alkohol a odstavíme z plotny. Polentu pomalu zašleháme do vroucí osolené vody a vaříme asi deset minut. Ke konci do ní nastrouháme parmazán a vmícháme máslo.
Opečenou vepřovou panenku nakrájenou na medailonky podáváme na lůžku z polentové kaše a s houbami.