Zelné listy plněné vepřovým masem s limetkou a pastou kočchudžang
Přísady:
Mleté vepřové maso, čínské zelí, jarní cibulka, česnek, salátová okurka, med, sójová omáčka, sezamový olej, limetka, červená chilli paprička, čerstvý zázvor, světlý rýžový ocet, chilli pasta kočchudžang, pepř, sůl.Postup:
Pěkně velké a silné listy čínského zelí pečlivě omyjeme, ponoříme je do vroucí vody na tři minuty, vyjmeme a ihned přendáme do mísy s ledovou vodou, aby si zachovaly barvu. Po chvíli listy vytáhneme z vody a osušíme je papírovou utěrkou. V míse smícháme mleté vepřové maso s pastou kočchudžang a jemně nastrouhanou limetkovou kůrou. Jarní cibulku nakrájíme najemno a spolu s prolisovaným česnekem přidáme k masu. Do mísy k masu nastrouháme čerstvý zázvor, zakápneme sójovou omáčkou, sezamovým olejem a rýžovým octem. Osolíme, opepříme a důkladně promícháme. Masovou směs rozdělíme rovnoměrně na připravené zelné listy a zabalíme je. List přeložíme shora a zespodu a pak jej opatrně srolujeme tak, aby masová náplň byla uzavřená vevnitř. Rolky skládáme na talíř spojem dolů a postupně je vaříme v páře v napařovacím hrnci, nebo cedníku nad vroucí vodou, zhruba čtvrt hodiny, až se maso dokonale uvaří.
Na salát okurku omyjeme, rozmačkáme válečkem a nahrubo ji nasekáme do mísy. Přidáme med, sójovou omáčku, sezamový olej a limetkovou šťávu. Česnek oloupeme a prolisujeme, chilli papričku zbavíme semínek a nakrájíme ji nadrobno k okurce. Promícháme a podle chuti osolíme a opepříme.
Zelné závitky s vepřovým masem podáváme teplé s okurkovým salátem na namáčení a skrojky limetky.