Švestouka
Přísady:
Uzená vepřová krkovice, švestková povidla, med, máslo, hladká mouka, červené víno, citron, mletá skořice, mletý hřebíček, pepř, sůl.Postup:
Omyté uzené maso uvaříme ve vroucí vodě doměkka, nakrájíme ho na plátky a uchováme v teple. Vývar z uzeného masa použijeme na omáčku. Vývar přivedeme k varu, stáhneme plamen a za stálého míchání do něj přidáme povidla, med, mletou skořici, nastrouhanou citrónovou kůru a špetku mletého hřebíčku. Přilijeme červené víno a podle chuti osolíme a opepříme čerstvě mletým pepřem. Z rozpuštěného másla a hladké mouky umícháme světlou jíšku a za stálého míchání ji do omáčky přidáme. Necháme krátce povařit a zredukovat na požadovanou konzistenci.
Plátky uzeného masa podáváme přelité švestkovou omáčkou. Nevíce chutná s bramborovými špalíčky.