Restovaná vepřová pečeně s bylinkami a sušenou šunkou
Přísady:
Vepřová pečeně, brambory, máslo, parmazán, sušená šunka, citrón, olivový olej, čerstvý rozmarýn, čerstvá pažitka, čerstvá bazalka, čerstvý tymián, pepř, sůl.Postup:
Vepřovou pečeni vykostíme a nakrájíme na plátky. Každý plátek dvakrát až třikrát nařízneme na okraji. Přendáme na talíř, opepříme, osolíme a přidáme nastrouhanou citrónovou kůru. Pokapeme olivovým olejem a posypeme nadrobno nasekaným rozmarýnem, tymiánem, bazalkou a pažitkou. Bylinky s olejem důkladně vetřeme do masa a necháme chvíli marinovat. Plátky pečeně restujeme v grilovací pánvi na trošce olivového oleje, asi tři minuty z každé strany. Po chvíli přidáme k masu plátky sušené šunky. Po orestování masa dozlatova přidáme hrudku másla a citrónovou šťávu.
Omyté a očištěné brambory nakrájíme na menší kousky a vaříme pod pokličkou v osolené vodě doměkka. Mezitím v menší pánvi rozpustíme dva díly másla a jeden díl olivového oleje. Scezené uvařené brambory rozmixujeme spolu s rozpuštěným máslem a olivovým olejem a nastrouhaným parmazánem na hladkou kaši.
Na mělký talíř naservírujeme porci bramborového pyré, vepřové plátky s bylinkami a orestované plátky šunky. Přelijeme výpekem a bramborové pyré ještě ozdobíme hoblinkami parmazánu. Pokrm dozdobíme snítkou čerstvé bazalky.