Vepřové na paprice s houbami
Přísady:
Vepřová kýta, cibule, červená paprika, žlutá paprika, zelená paprika, česnek, vepřový vývar, smetana ke šlehání, žampióny, zakysaná smetana, rostlinný olej, hladká mouka, sladká mletá paprika, ostrá mletá paprika, kmín, pepř, sůl.Postup:
Vepřovou kýtu omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostky. Ty pak opepříme, osolíme, pomoučíme a opečeme v hrnci na rozpáleném rostlinném oleji. V průběhu opékání zbytečně nemícháme, aby se hrnec neochlazoval. Po orestování maso vyjmeme. Na výpeku orestujeme nejprve cibuli nakrájenou na větší kousky, přidáme celý kmín, necháme trochu zpěnit, přidáme semínek zbavenou a na proužky nakrájenou červenou papriku spolu s česnekem nakrájeným na větší kousky. Ztlumíme plamen, přisypeme mletou sladkou a ostrou papriku a podlijeme vývarem. Plamen opět zesílíme, přivedeme k varu, maso vložíme zpět do hrnce a na mírném ohni dusíme pod pokličkou doměkka. Po změknutí maso opět vyndáme, do omáčky přilijeme čerstvou smetanu, krátce provaříme a rozmixujeme. Maso vložíme zpět a prohřejeme.
V pánvi s rostlinným olejem orestujeme na kousky nakrájené houby, opepříme, osolíme, přidáme žluto a zelenou papriku nakrájenou na kousky a restujeme.
Pokrm podáváme do hlubšího talíře a ozdobíme lžící zakysané smetany, orestovanými houbami a paprikou. Jako příloha jsou vhodné knedlíky, noky nebo špecle.