Vepřový řízek tonkatsu
Přísady:
Vepřové kotlety, bílé hlávkové zelí, rýže, citron, vejce, strouhanka panko, hladká mouka, řepkový olej, kečup, sójová omáčka, anglická hořčice, worcesterová omáčka, pepř, sůl.Postup:
Nejprve nakrouháme hlávkové zelí na nudličky a rukama promačkáme v osolené studené vodě. Zelí necháme ve vodě alespoň deset minut, aby zkřehlo a nebylo tak ostré. Rýži dáme vařit obvyklým způsobem, nebo podle návodu na obalu. Připravíme si omáčku tonkatsu. V misce metličkou prošleháme kečup, hořčici, sójovou omáčku a worcesterovou omáčku. Kotlety vykostíme a maso nakrájíme na dva centimetry tlusté plátky. Tukový proužek na okraji několikrát nařízneme, aby se maso při tepelné úpravě nekroutilo. Plátky masa z obou stran osolíme a opepříme. Maso obalíme v mouce, rozšlehaném vajíčku, znovu v mouce a vajíčku a až potom ve strouhance. Právě díky tomu zůstane maso pěkně šťavnaté. Obalené řízky smažíme v centimetrové vrstvě rozehřátého oleje zhruba tři minuty z každé strany. Vysmažené řízky necháme chvilku okapat na papírových utěrkách od přebytečného tuku. Pak řízky nakrájíme ostrým nožem na proužky a podáváme s připravenou omáčkou, scezeným zelím, uvařenou rýží a citronem.