Grilovaná krkovice
Přísady:
Vepřová krkovice, mladá karotka, máslo, smetana, čerstvé houby, sušené houby, cibule, česnek, citrón, ocet balsamico, olivový olej, čerstvý tymián, čerstvá petrželka, pepř, sůl.Postup:
Vepřovou krkovici, omyjeme, osušíme a vykostíme. Podélně rozpůlíme, osolíme a opepříme. Jemně potřeme olivovým olejem a zarolujeme. Upevníme provázkem. Na rozpáleném grilu zprudka opečeme ze všech stran, aby se maso zatáhlo, potom necháme dopéct při teplotě asi 160°C.
Karotky omyjeme, a i s částí natě je dáme na pánvičku s rozehřátým máslem, krátce osmahneme, zalijeme octem a necháme na mírném ohni zkaramelizovat.
Cibuli a česnek jemně nakrájíme, zpěníme v kastrůlku na rozehřátém másle a přidáme očištěné a na plátky nakrájené čerstvé houby. Po chvíli podlijeme smetanou a přidáme tymián, citrónovou šťávu, sušené houby rozemleté na prach, pepř a sůl. Omáčku na mírném ohni svaříme do husté konzistence. Na závěr vmícháme hrubě posekanou čerstvou petrželku.
Grilovanou krkovici zbavíme provázku, nakrájíme na plátky a podáváme s karotkou a houbovou omáčkou.