Špíz obalovaný ve slanině
Přísady:
Vepřová kýta, anglická slanina, drůbeží játra, olej, kečup, bílý jogurt, zakysaná smetana, pažitka, petrželka, estragon, bazalka, tymián, rozmarýn, pepř, sůl.Postup:
Do bílého jogurtu vmícháme kečup, zakysanou smetanu a hrubě posekanou pažitku, petrželku, estragon a bazalku. Dochutíme pepřem a solí. Důkladně promícháme a dáme do chladničky odležet.
Vepřové maso nakrájíme na kousky, mírně naklepeme, osolíme, opepříme a okořeníme tymiánem a rozmarýnem. Drůbeží játra upravíme na menší kousky, osolíme a opepříme. Kousky masa i kousky jater zabalujeme, každý zvlášť, do plátků anglické slaniny. Takto připravené maso střídavě napichujeme na připravené špejle a osmažíme na dostatečném množství rozpáleného oleje.
Špízy podáváme s připravenou bylinkovou omáčkou a s čerstvým pečivem.