Chlebíček s vepřovou panenkou a pestem
Přísady:
Vepřová panenka, ciabatta, olivový olej, rajská jablíčka, paprika, mozzarella, parmazán, vlašské ořechy, česnek, ledový salát, čerstvá bazalka, chilli koření, pepř, sůl.Postup:
Na pesto v hmoždíři utlučeme vlašské ořechy, česnek, přidáme chilli koření, nastrouhaný parmazán, jemně nasekanou bazalku, zakápneme olivovým olejem a dochutíme solí.
Vepřovou panenku nakrájíme na medailonky, osolíme, opepříme a osmahneme na pánvi s rozehřátým olivovým olejem. Z každé strany tak asi jednu minutu. Na každý kousek masa dáme plátek mozzarelly, přiklopíme poklicí a necháme dvě minuty zapéct.
Na pánvi s troškou olivového oleje orestujeme na proužky nakrájenou papriku a natrhaný ledový salát. Ciabatty nakrájíme na krajíce, zakápneme olivovým olejem a dáme zapéct pod rozpálený gril.
Na topinku dáme směs zeleniny, plátek rajského jablíčka, vepřový medailonek a pokapeme pestem. Ihned podáváme.