Vepřové medailonky s těstovinami
Přísady:
Vepřová panenka, těstoviny, anglická slanina, olej, víno chardonnay, pórek, žampióny, kremžská hořčice, růžový pepř, mletý černý pepř, sůl.Postup:
Těstoviny uvaříme ve slané vodě s troškou oleje podle návodu na obalu. Očištěnou vepřovou panenku nakrájíme na medailonky, z nichž každý zabalíme do plátku anglické slaniny, a opečeme na rozpáleném oleji. Při opékání jednotlivé kousky opepříme a osolíme. Pár kousků slaniny přidáme jenom tak k masu na pánev a opečeme je. Až maso dostane kůrčičku, přemístíme je i s plátky slaniny na pekáček, podlijeme trochou vody a asi deset minut necháme zapéci v dobře vyhřáté troubě.
Na omastku, který nám zbude v pánvi, orestujeme na kolečka nakrájený pórek. Přidáme na plátky nakrájené očištěné žampióny, podle chuti osolíme, opepříme růžovým pepřem a přidáme hořčici.Tak máme hotový základ omáčky, který zalijeme vínem, krátce necháme přejít varem a smícháme s vařenými těstovinami.
Podáváme jednotlivé porce těstovin, na které pokládáme vepřové medailonky v anglické slanině.