Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Pomalu pečená plec s citrusovou marinádou

Přísady:

Vepřová plec, cibule, česnek, citrón, pomeranč, olivový olej, worcesterová omáčka, ocet, sušená cibule, sušený česnek, mletý kmín, sůl.

Postup:

V rendlíku rozehřejeme olivový olej necháme na něm zesklovatět jemně nakrájenou cibuli. Pak přidáme nasekaný česnek a asi dvě minuty opékáme. Přilijeme citrónovou a pomerančovou šťávu, přivedeme k varu a necháme jemně probublávat asi dvě minuty. Na závěr přilijeme ocet. Polovinu omáčky vlijeme do mixéru a necháme zchladnout. Zbytek omáčky také necháme zchladnout a dáme ji do lednice. Tuto omáčku budeme potřebovat na podlévání během pečení. V misce smícháme sušenou cibuli, sušený česnek a kmín. Část této směsi přidáme do mixéru, zakápneme worcesterovou omáčkou, osolíme a rozmixujeme v hladkou marinádu. Omytou a osušenou vepřovou plec a marinádu dáme do uzavíratelného sáčku, vymačkáme vzduch a uložíme na osm hodin marinovat do chladničky, občas obrátíme. Před přípravou maso vyndáme ze sáčku a necháme dojít pokojové teploty. Troubu předehřejeme na 180°C. Do masa vetřeme zbytek suché kořenící směsi a rychle ho opečeme ze všech stran na litinové pánvi. Přendáme do pekáčku a do trouby a pečeme tři hodiny, průběžně podléváme citrusovou marinádou z lednice. Pak snížíme teplotu na 140°C a pečeme ještě dvě až tři hodiny. Hotové maso vyjmeme z trouby, přikryjeme alobalem a necháme ho půl hodiny odpočívat. Maso natrháme vidličkou a podáváme s křenem, hořčicí a čerstvým tmavým chlebem.
© 2023 <<kolaCZek>>