Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Vepřová paštika ve slanině s divokým kořením a rozmarýnem

Přísady:

Vepřová plec, vepřový bok, česnek, suché červené víno, slanina, sušené brusinky, čerstvý rozmarýn, jalovec, celý pepř, muškátový oříšek, sůl.

Postup:

Vepřovou plec bez kosti a vepřový bok bez kosti důkladně omyjeme, osušíme a nakrájíme na menší kousky. Přidáme sůl, jalovec, celý pepř, nastrouhaný muškátový oříšek, jehličky čerstvého rozmarýnu a oloupaný česnek. Promícháme a dvakrát pomeleme na masovém mlýnku. Mleté maso dáme do mísy, přilijeme červené víno a dobře rukama prohněteme, aby se tuk rovnoměrně rozmístil a spojil s masem. Nakonec vmícháme sušené brusinky. Směs rozdělíme na dvě části. Na dostatečně velký obdélník alobalu naskládáme těsně vedle sebe polovinu plátků slaniny a doprostřed nich navršíme pruh z půlky směsi na paštiku. Vytvarujeme do válečku a zabalíme do alobalu. Druhou paštiku vytvoříme stejně. Položíme do pekáče, zalijeme hrnkem vody a pečeme při teplotě 160°C hodinu a půl. Upečenou paštiku necháme vychladnout a dáme ji do chladničky odležet. Podáváme ji nejlépe až druhý den s čerstvým pečivem.
© 2022 <<kolaCZek>>