Vepřový bůček pečený na zelí a podlitý černým pivem
Přísady:
Vepřový bůček, cibule, česnek, kysané zelí, černé pivo, rostlinný olej, máslo, hladká mouka, celý kmín, pepř, sůl.Postup:
Libovější bůček očistíme a nakrájíme ho na větší kusy. Česnek oloupeme a prolisujeme. Maso osolíme, opepříme čerstvě namletým pepřem, potřeme česnekem a olejem. Necháme na chladném místě několik hodin rozležet. Cibuli oloupeme a rozdělíme ji na klínky. Kysané zelí necháme okapat a rozprostřeme ho na dno pekáčku. Na něj poklademe cibuli a navrch dáme maso. Okmínujeme, vložíme do trouby předehřáté na 180°C a pečeme za občasného podlévání černým pivem a vlastní vypečenou šťávou doměkka, zhruba jednu hodinu. Kousky masa během pečení několikrát obrátíme, aby získaly z obou stran pěknou zlatavou barvu. Měkké maso vyjeme a zelí se šťávou podle potřeby zahustíme jíškou z másla a hladké mouky.
Na talíře rozdělíme zelí s výpekem. Poklademe pečeným masem a podáváme s bramborovým knedlíkem.