Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Grilovaná vepřová panenka s kávovým celerem a bílým chřestem

Přísady:

Vepřová panenka, celer, máslo, česnek, bílý chřest, bílé víno, piniová semínka, parmazán, mletá káva, olivový olej, čerstvá petrželka, pepř, sůl.

Postup:

Celer oloupeme a nakrájíme ho na centimetrové plátky. Každý plátek celeru položíme na čtverec alobalu, pokapeme přepuštěným máslem, posypeme mletou kávou, solí a vložíme rozmáčknutý stroužek česneku. Dobře zabalíme a pečeme ve vyhřáté troubě při 170°C asi čtyřicet minut. Vepřovou panenku očistíme, rozdělíme na čtyři porce, lehce opepříme a potřeme olivovým olejem. Necháme chvíli odležet. Na rozpáleném grilu nebo na grilovací pánvi opečeme maso ze všech stran, zprudka a krátce. Aby se zatáhlo. Dále panenku dopékáme v zaklopeném grilu dorůžova. Na závěr osolíme. Dřevnaté konce chřestu odřízneme a chřest oloupeme. Na pánvi s rozpuštěným máslem chřest opečeme, přidáme nasekanou čerstvou petrželku, drcené piniové oříšky, strouhaný parmazán, osolíme, zastříkneme bílým vínem a prohřejeme. Vepřovou panenku podáváme s pečeným kávovým celerem a bílým chřestem s petrželovým pestem.
© 2023 <<kolaCZek>>