Vepřová pečínka s hruškami
Přísady:
Vepřová kýta, anglická slanina, sýr s modrou plísní, vlašské ořechy, hrušky, dijonská hořčice, rostlinný olej, čerstvý tymián, pepř, sůl.Postup:
Plátky slaniny nakrájíme na proužky, vyloupaná jádra vlašských ořechů nasekáme nahrubo a sýr rozdrobíme. Vše dáme do misky a promícháme. V jiné misce smícháme olej s hořčicí. Vepřovou kýtu opláchneme, osušíme. Ostrým nožem do ní nařízneme kapsu a napěchujeme sýrovou směsí. Otvor potom stáhneme párátky, aby se náplň při pečení neuvolnila. Naplněnou kapsu důkladně osolíme, opepříme a potřeme hořčicovou směsí. Pak maso vložíme do pekáčku, podlijeme troškou vody, přiklopíme a pečeme asi hodinku v troubě předehřáté na 180°C. Mezitím hrušky zbavíme jádřinců, nakrájíme je na větší kusy a smícháme s lístky čerstvého tymiánu. Po hodince pečení maso odklopíme a přidáme k němu připravené hrušky. Dál pečeme asi půlhodinku už jen odklopené, aby bylo maso upečené dozlatova. Hotovou pečínku podáváme s bramborovou kaší a listovým salátem.